Ministry of Spicy Business, bekend van de Zaanse Sambal, de enige echte sambal uit de Zaanstreek, heeft een compacte productieruimte in Lab-44. Hier maken Fons en Stef hun sambals: the Original (rode sambal met o.a. mosterdzaad), Venkel-Laurier (van groene en Jalapeño pepers), Cacao-Zeezout (met cacao nibs en grof zeezout) en in de wintermaanden Madame Pompoen (met o.a. Madame Jeanetjes, pompoen en kweepeer).
Deze sambals zijn niet alleen lekker pittig, maar vooral echte smaakmakers voor de alledaagse keuken. Daarnaast worden er dikwijls nieuwe combinaties en gerechtjes bedacht en uitgeprobeerd. Schroom vooral niet even aan te kloppen als de mannen aanwezig zijn. Ze vertellen graag hun verhaal en geven je een kijkje in hun keuken. En als je durft, mag je ook proeven…